សណ្តែក Edamame ទាំងបីប្រភេទល្អចំពោះសុខភាពដែលនិយមនៅប្រទេសជប៉ុន

ថ្ងៃអាទិត្យ 03/05/2020 | 11:56 ព្រឹក

គ្រាប់សណ្តែក Edamame ភាគច្រើនគេនិយមក្នុងហាងស្រាជប៉ុន សណ្តែក Edamame ញ៉ាំក្លែមជាមួយស្របៀរ។ ក្រៅពីគ្រាប់សណ្តែក Edamame ពណ៌បៃតង នៅជប៉ុនមានគ្រាប់សណ្តែកជាច្រើនប្រភេទទៀតដែលអ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់ស្គាល់។

បច្ចុប្បន្ននេះពូជសណ្តែក Edamame ដែលនិយមបំផុតគឺ Aomame (សណ្តែកពណ៌បៃតង) ដាំនៅទូទាំងប្រទេស។ ពេលអ្នកដុតឬស្ងោរមានរសជាតិផ្អែមជាម្ហូបដែលមានជីវជាតិល្អសម្រាប់សុខភាព។ ក្រៅពីគ្រាប់សណ្តែក Aomame មានដូចជា Chamame និង Kuromame ។ សំបក Chamame មានរោមតូចៗពណ៌ត្នោតដូច្នេះគេហៅថា Chamame ភាគច្រើនដាំនៅ Tohoku និងតំបន់ភាគខាងជើង Kanto ។

សណ្តែកខ្មៅ Kuromame ភាគច្រើនគេដាំនៅតំបន់ Kansai បន្ទាប់ពីទុំត្រូវបានប្រមូលផលធ្វើជាសណ្តែកចំហុយក្នុងឈុតអាហារ Osechi ថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។

គ្រាប់សណ្តែកខ្មៅ Edamame គេអាចហៅម្យ៉ាងទៀតថា Maboroshi no Edamame មានន័យថា “Edamame អស្ចារ្យ” ។ ចំណុចពិសេសបំផុតរបស់ Kuromame គ្រាប់សណ្តែកពណ៌ខ្មៅមានទំហំធំជាងទ្វេដងចំណែកសំបកខាងក្រៅពណ៌ត្នោត គ្រាប់មានពណ៌បៃតងលាយខ្មៅដោយសារគ្រាប់មានផ្ទុកសារធាតុ Anthocyanin គ្រាន់តែមើលពណ៌សំបកអាចដឹងពីបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់សណ្តែកនេះខ្ពស់។ ជាពិសេសសំបកណាមើលទៅកាន់តែកខ្វក់កាន់តែផ្អែម។

រូបភាព https://www.harusa-life.com/tv/syumi/3.html

ប្រសិនបើប្រមូលផលក្នុងកំឡុងពេលលូតលាស់សណ្តែកមានរសជាតិដូចសណ្តែក Edamame បៃតង។ ក្នុងចំណោមនោះគេហៅថា “Tanbaguro” ដាំក្នុងតំបន់ Tanba Sasayama ។ ដោយសារលក្ខណៈពិសេសរបស់អាកាសធាតុ ដីឥដ្ឋក្នុងតំបន់ និងភាពខុសគ្នារវាងសីតុណ្ហភាពក្តៅត្រជាក់នៅពេលថ្ងៃ និងយប់ធ្វើអោយគ្រាប់សណ្តែកខ្មៅមានទំហំធំ និងមានគុណភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក់គ្រាប់សណ្តែក Edamame រង់ចាំដើមខែតុលារៀងរាល់ឆ្នាំ។

នៅតំបន់ Tanba Sasayama ពាក់កណ្តាលខែតុលាវាលសណ្តែកខ្មៅចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌។ ពេលនោះប្រជាជននាំគ្នាប្រមូលផលគេប្រើកន្ត្រៃកាត់ចេញពីគល់ និងជម្រុះស្លឹកចងជាបាច់។ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំបកសំបកដាក់ចូលឆ្នាំងបន្ថែមអំបិលបន្តិចដាំទឹកអោយពុះពី ៤-៥ នាទីរួចស្រង់ចេញ។

ក្នុងកំឡុងពេលនេះតាមដងផ្លូវសំខាន់ៗក្នុងតំបន់ Sasayama មានហាងលក់គ្រាប់សណ្តែក Edamame គេចង Kuro Edamame មួយបាច់ៗប្រហែល ១ គីឡូ។ មនុស្សជាច្រើនមកពី Osaka, Kobe នាំគ្នាទិញសណ្តែក Maboroshi no Edamame នេះ។