“Kombu” អាហារដែលបង្កើនអាយុយូរអង្វែងរបស់ប្រជាជនជប៉ុន

ថ្ងៃអាទិត្យ 19/04/2020 | 12:17 ល្ងាច

Kombu ជាបន្ទះសារាយសមុទ្រប្រភេទធំ (Phaeophyceae) ភាគច្រើនដុះក្នុងព្រៃតំបន់សមុទ្រទឹករាក់។ នៅលើពិភពលោកសារាយសមុទ្រមាន ៣០ ប្រភេទហើយសីតុណ្ហភាពល្អសម្រាប់ការលូតលាស់របស់សារាយចន្លោះពី ៦ ទៅ ១៤ អង្សា។

រូបភាព https://www.photo-ac.com/main/detail/2719400?title=%E6%97%A5%E9%AB%98%E6%98%86%E5%B8%83

ភាគច្រើនគេរកឃើញ Kombu សារាយសមុទ្រជប៉ុនតាមឆ្នេរហុកកៃដូ សារាយសមុទ្រជាអាហារមានជីវជាតិល្អសម្រាប់សុខភាព លើសពីនេះវាមានបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ជំនួយប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ បំបាត់កាកសំណល់ក្នុងពោះវៀន ហើយបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមសម្រាប់រាងកាយ។ Kombu មានអត្ថប្រយោជន៍ខ្ពស់ក្នុងវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ជប៉ុនដោយសារបរិមាណអំបិល gultamic ធម្មជាតិពេលអ្នកត្រាំក្នុងទឹកវាធ្វើអោយមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិសម្រាប់មុខម្ហូប។ រសជាតិផ្អែមនោះគេហៅថា “Umami” (旨味) ក្រៅពីរសជាតិជូរ ផ្អែម ប្រៃ និងចត់ នៅមានរសជាតិមួយទៀតគឺរសជាតិផ្អែមរបស់សារាយ។ រសជាតិថ្មីនេះត្រូវបានរកឃើញពេលលោកបណ្ឌិត Kikunae Ikeda ស្ងោរសារាយក្នុងឆ្នាំង។ Umami គេចាត់ទុកថាវាផ្ទុក acid amin មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការវិវឌ្ឍរបស់ខួរក្បាល និងរាងកាយ។

រូបភាព https://www.pakutaso.com/20170633173post-12170.html

នៅពេល Kombu ត្រូវបានហាលសម្ងួតធម្មជាតិបង្កើតជាស្រទាប់ម្សៅពណ៌សស្តើងល្អសម្រាប់សុខភាពជាប្រភេទ axit amin glutamine ។ យើងមិនចាំបាច់លាងសម្អាតស្រទាប់ពណ៌ស Kombu ឡើយផ្ទុយទៅវិញគ្រាន់តែជូតរួចកម្តៅក្នុងឆ្នាំងអោយពុះ។ បន្ទាប់ពីដាំ Kombu រហូតដល់ពុះទន់អ្នកអាចយកទៅចម្អិនជាម្ហូបឬញ៉ាំជាមួយបន្លែ។

កាលពីមុនប្រទេសចិនធ្លាប់នាំចូល Kombu ពីប្រទេសជប៉ុន និងប្រទេសកូរ៉េ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះប្រទេសចិនអាចដាំ Kombu លក្ខណៈទ្រង់ទ្រាយធំ។ នៅប្រទេសជប៉ុនភាគច្រើនប្រើ Kombu ចម្អិនធ្វើទឹកសុ៊ប Dashi សម្រាប់មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីជប៉ុន។