“Kombu” អាហារដែល​បង្កើនអាយុយូរអង្វែងរបស់ប្រជាជនជប៉ុន

Kombu ជាបន្ទះសារាយសមុទ្រប្រភេទ​ធំ (Phaeophyceae) ភាគច្រើនដុះក្នុងព្រៃតំបន់សមុទ្រទឹករាក់។ នៅលើពិ​ភព​លោក​សា​រាយ​សមុទ្រ​មាន ៣០ ប្រភេទហើយសីតុណ្ហភាពល្អសម្រាប់ការលូតលាស់របស់សារាយចន្លោះពី ៦ ទៅ ១៤ អង្សា។

រូបភាព https://www.photo-ac.com/main/detail/2719400?title=%E6%97%A5%E9%AB%98%E6%98%86%E5%B8%83

ភាគច្រើនគេរកឃើញ Kombu សារាយសមុទ្រជប៉ុនតាមឆ្នេរហុកកៃដូ សារាយសមុទ្រជាអាហារមានជីវជាតិល្អសម្រាប់​សុខ​ភាព លើស​ពីនេះវាមានបាក់តេរីដែល​មានប្រយោជន៍ជំនួយ​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ បំបាត់កាកសំណល់ក្នុងពោះវៀន ហើយបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមសម្រាប់រាងកាយ។ Kombu មានអត្ថប្រយោជន៍ខ្ពស់ក្នុងវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ជប៉ុនដោយសារបរិមាណអំបិល gultamic ធម្មជាតិ​ពេល​អ្នក​ត្រាំក្នុងទឹកវាធ្វើអោយមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិសម្រាប់មុខម្ហូប។ រសជាតិ​ផ្អែម​នោះគេហៅថា “Umami” (旨味) ក្រៅពីរសជាតិ​ជូរ ផ្អែម ប្រៃ និងចត់ នៅមាន​រស​ជាតិ​​មួយ​ទៀតគឺរសជាតិ​ផ្អែម​របស់សារាយ។ រសជាតិ​ថ្មីនេះ​ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញពេលលោកបណ្ឌិត Kikunae Ikeda ស្ងោរ​សា​រាយ​​ក្នុង​ឆ្នាំង។ Umami គេ​ចាត់ទុកថាវាផ្ទុក acid amin មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការវិវឌ្ឍរបស់ខួរក្បាល និង​រាង​កាយ។

រូបភាព https://www.pakutaso.com/20170633173post-12170.html

 នៅពេល​ Kombu ត្រូវ​បានហាលសម្ងួតធម្មជាតិបង្កើតជាស្រទាប់ម្សៅពណ៌សស្តើងល្អសម្រាប់សុខភាពជាប្រភេទ axit amin glutamine ។ យើងមិន​ចាំបាច់​លាងសម្អាតស្រទាប់ពណ៌ស Kombu ឡើយផ្ទុយទៅវិញគ្រាន់តែជូតរួចកម្តៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​អោយពុះ។ បន្ទាប់ពីដាំ Kombu រហូតដល់ពុះទន់អ្នក​អាចយកទៅចម្អិន​ជាម្ហូបឬញ៉ាំជាមួយ​បន្លែ។ 

កាលពីមុនប្រទេសចិនធ្លាប់នាំចូល Kombu ពីប្រទេសជប៉ុន និងប្រទេសកូរ៉េ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះប្រទេសចិនអាចដាំ Kombu លក្ខណៈ​ទ្រង់​ទ្រាយធំ។ នៅប្រទេសជប៉ុនភាគច្រើនប្រើ Kombu ចម្អិនធ្វើទឹក​សុ៊ប Dashi សម្រាប់មុខម្ហូបបែប​ប្រពៃណី​ជប៉ុន។

AD