ហេតុអ្វីបានជាជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្ដទឹកស៊ីអុីវម៉្លេះ ?

ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ 03/01/2019 | 19:51 ល្ងាច

រូបភាព៖ https://www.oishisojapan.com/home/2018/10/1/japanese-soy-sauce-shoyu

Shoyu (醤油) គឺជាពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ឈ្មោះទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លើសពីនេះគ្រឿងផ្សំរបស់វា គឺមានរសជាតិខុសប្លែកគ្នា ទៅតាមម៉ាកសញ្ញាផលិតផល និងទំហំរបស់វា។

ទឹកស៊ីអីុវជំនាន់ទី៥: Umami ជាទឹកស៊ីអ៊ីវតែមួយគត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដែលជនជាតិជប៉ុន ចាត់ទុកថាជារសជាតិមានភាពសមស្របទៅនឹងមូលដ្ឋានប្រើប្រាស់ទូទៅ។

ចំពោះមនុស្សភាគខាងលិចមានចំណង់ចំណូលចិត្ត 4 រសជាតិដូចជាផ្អែម, ជូរ, ប្រៃ, ចត់។

នៅក្នុងឆ្នាំ ១៩០៨ សាស្រ្តាចារ្យ Kikunae Ikeda នៃសាកលវិទ្យាល័យតូក្យូបានស្នើអោយក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកស៊ីអីុវ Umami ជំនាន់ទី ៥ នេះអោយមានការកែតំរូវនូវរសជាតិជាថ្មី រហូតដល់គេអាចទទួលបានថាមានរសជាតិឆ្ញាញ់ និងត្រូវចិត្ដគ្រប់វ័យ។ ទឹកស៊ីអីុវ Umami ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគំរូដំបូងនៃរសជាតិដែលត្រូវបង្កើត ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលក្ខណៈពិសេសរបស់ Umami នោះគឺរសជាតិផ្អែមប្រៃជាប់មាត់ហើយអាចប្រើប្រាស់វាជាមួយម្ហូបសឹងតែគ្រប់ប្រភេទតែម្ដង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល Shoyu មានការពេញនិយមជាខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។