Wagashi – នុំសណ្តែក​ក្រហម​​របស់ជប៉ុន​

បន្ទាប់​ពី​ខ្យល់​ព្យុះទឹក​ជំ​នន់​​ទូ​ទាំង​ប្រទេសជប៉ុននៅ​រដូវ​ក្តៅ​កន្លងទៅ​ ផល​វិបាក​ដែល​ជះឥទ្ធិពលផ្ទាល់ដល់​ទី​ផ្សារ​អាហារ​ចាប់​ផ្តើម​កើត​ឡើង​។

តាំង​ពី​អំ​បិល ម្សៅ និង​ក្រែម… នៅ​លើ​ទស្សនាវដី្តចុះ​ផ្សាយ​ការ​ឡើង​ថ្លៃ​នៃ​វត្ថុ​ធាតុ​ដើម​ជាច្រើន​ប្រភេទដែល​មិន​ធ្លាប់​មាន​ពី​មុន​។

ក្នុង​ចំ​ណោម​នោះ​គឺ​សណ្តែក​ក្រហម​ ភាសាជប៉ុនគឺ Azuki (ភាសាជប៉ុន​)។

រូបភាព https://ippin.gnavi.co.jp/article-5576/

ដូច​ដែល​អ្នក​បាន​ដឹង​ ពិភព​ចំ​ណី​អាហារ​ដែល​ផ្អែម​របស់​ជប៉ុន​ (Wagashi) ភាគ​ច្រើន​ជា​សណ្តែក​ក្រហម​។ ដូចជា​នុំ​របស់ Doraemon – Dorayaki ឬ Dango និង​ប្រភេទនុំ​ត្រី​អាំងសាមញ្ញ Taiyaki។ ក៏​ប្រើ​ស្នូល​សណ្តែក​ក្រហម​គិន​ម៉ត់ហៅ​ថា Anko (ភាសាជប៉ុន​)។

បច្ចុប្បន្ន​ ជាង៦០% សណ្តែកក្រហម​ប្រើ​នៅ​ក្នុង​​ Wagashi សុទ្ធ​តែ​មាន​នៅ​ក្នុង​ស្រុក ដាំ​នៅ​តំ​បន់ Tokachi នៃ Hokkaido។

ប៉ុន្តែ​រដូវ​ក្តៅ​ឆ្នាំ​នេះ អាកាសធាត​ុ​ប្រែ​ប្រួ​ល​ ភ្លៀង​ព្យុះ​ជាច្រើន​ធ្វើ​អោ​យ​សណ្តែក​ក្រហម​របស់​កសិករ​រង​ផល​ប៉ះ​ពាល់ បរិមាណផលកសិកម្មថយចុះប្រៀប​ទៅ​នឹង​ឆ្នាំ​មុនៗ។

កន្លែង​ផលិត Wagashi ជាច្រើន​ ពឹង​ផ្អែក​ទៅ​លើ​ប្រភពវត្ថុ​ធាតុ​ដើមពី Hokkaido។ ចំ​ពោះ​ស្ថាន​ភាព​នេះហាង​ទំ​និញ​ជាច្រើន​កំ​ពុង​តែ​គិត​ពី​ការ​តម្លើង​ថ្លៃប្រភេទ Wagashi ស្នូល​សណ្តែក​ក្រហម​។

អ្នក​គាំទ្រ​របស់​ Wagashi បាន​អោយ​ដឹង​ ពួក​គេ​ពិត​ជា​មាន​ការ​បារម្ភសម្រាប់​នុំ​ចំណីផ្អែមនឹង​មិន​ពេញ​លេញ​ដូចពី​មុន។ ទោះ​បី​ជា​យ៉ាង​ណាហាង​ប្រ​ពៃ​ណី​មួយ​ចំ​នួន​នូវ​តែ​រក្សាតម្លៃ​ដើម ហើយ​ក៏​មិន​មាន​គំ​និត​បន្ថយ​សណ្តែក​ក្រហម​នៅ​ក្នុង​នុំដោយ​សារ​តែ​មិន​ចង់​អោយ​អតិថិជន​របស់​ខ្លួន​ខក​ចិត្ត​។

រូបភាព https://www.hankyu-hanshin-dept.co.jp/lsnews/04/a02/00103377/?catCode=601004&subCode=602008

ប៉ុន្តែ​ចំ​ពោះ​ស្ថាន​ភាព​តម្លៃ​ឡើង​ថ្លៃ និង​ខ្វះ​ខាត​ធ្ងន់​ធ្ងរសណ្តែក​ក្រហម​ដូច​បច្ចុប្បន្ន ខាង​ផ្នែកផលិត​ Wagashi មិន​ដឹង​ជា​យ៉ាង​ណា សម្រាប់​កន្លែង​ផលិត​តូច​តាច​តើ​ពួកគេ​អាច​រក្សា​បាន​នូវ​គោល​ចំ​ហរទេ?

នាយកសមាគម​ Wagashi ជប៉ុន​បាន​អោយ​ដឹង​៖ “សណ្តែក​ក្រហម​គឺ​ជា​ជីវិត​របស់ Wagashi ហេតុ​នេះ​មិន​ងាយ​ជំនួស​ដោយ​សណ្តែក​ក្រហម​ណា​ផ្សេងឡើយ។ ក្នុង​ពេល​នោះ សណ្តែក​ក្រហម​គឺជា​ដំ​ណាំងាយ​រង​ប៉ះ​ពាល់​ដោយ​ការ​ប្រែ​ប្រួល​អាកាសធាតុ ហេតុ​នេះ​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​ពេល​នេះគឺ​រំ​ពឹង​ទុក​ថា​កសិករ​បង្កើន​ការ​ដាំដុះដើម្បី​រក្សាស្ថេរភាព​តម្លៃ​សណ្តែក​ក្រហម”​។

* ក្នុង​ឳកាស​និយាយ​ពី​សណ្តែក​ក្រហម​សូម​រួម​ជាមួយ JAPO បន្ថែម​នូវ​ចំ​ណេះដឹង​នៃ​នុំដែល​មាន​ស្នូល​សណ្តែក​ក្រហម​ – Taiyaki ណា!

រូបភាព https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1007460

ប្រវត្តិនៃ​ការ​បង្កើត​ឡើង ពួក​គេ​យល់​ថា Taiyaki ចាប់​ផ្តើមមាន​នៅ​សម័យ​ Meiji។ “Tai” នៅ​ក្នុង​ពាក្យ Taiyaki យក​ពី​ពាក្យ “Medetai” (ភាសាជប៉ុន​) មាន​ន័យ​ថា​ជូន​ពរ។

ចំ​ណែក​វិធី​ញ៉ាំ តាម​អ្នក​យល់​នុំ​ត្រី​ញ៉ាំ​ចាប់​ពី​ក្បាលដល់កន្ទុយ ឬពី​កន្ទុ​យ​ទៅ​ក្បាល?

មាន​នុំ​ត្រី​ជា​ច្រើន​ដែល​មិន​មា​ន​ស្នូល​សណ្តែក​ក្រហម​នៅ​ផ្នែក​កន្ទុយ​។ ហេតុ​នេះ​ចាប់​ផ្តើម​ញ៉ាំពី​ផ្នែក​ក្បាលរហូត​ដល់​កន្ទុយ​ ពេល​ដែល​ញ៉ាំដល់​កន្លែង​គ្មាន​ស្នូល​​​ទៀត​នោះ​អាច​ចោល។

នេះ​គឺ​ជា​របៀប​ញ៉ាំត្រឹម​ត្រូវ​ណា!

ប្រភពបន្ថែម​៖ www3.nhk.or.jp

Chee

មើលបន្ថែម: