របៀបញ៉ាំមុខម្ហូបជប៉ុនខុសរបស់ជនបរទេស

ថ្ងៃអង្គារ 31/07/2018 | 11:16 ព្រឹក

ម្ហូបអាហាររបស់ជប៉ុនត្រូវបានវប្បធម៌នៃប្រទេសជាច្រើនទទួួលស្គាល់ និងចូលចិត្តនោះជារឿងមួយដែលធ្វើអោយជនជាតិជប៉ុនមាន មោទនភាព។ ជនបរទេសយល់ដឹងពីម្ហូបអាហារជប៉ុនដូចជារបៀបនៃ ការញ៉ាំអាហារគឺប្រសើរជាងគេនៅលើពិភពលោក មានអត្តបទជា ច្រើនដែលត្រូវបានសរសេរជាមួយនឹងចំនងជើងដូចជា៖ “ញ៉ាំអាហារប្រកបដោយសុខភាពដូចជាជនជាតិជប៉ុន” “ញ៉ាំយ៉ាងណាអោយមានចង្កេះតូចដូចជនជាតិជប៉ុន”… ហើយត្រូវ បានមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ និងស្វែងយល់។

នៅប្រទេសកម្ពុជានៅក្នុងផ្សារទំនើប ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់ម្ហូបជប៉ុនមានច្រើនកន្លែង។ នឹងមិនមានអ្វីលំបាកទៀត ឡើយសម្រាប់អ្នកដែលចង់ញ៉ាំមុខម្ហូបបែបជប៉ុនគួរអោយទាក់ទាញនោះទេ។

ប៉ុន្តែគួរអោយសោកស្តាយជនបរទេសគ្រាន់តែណែនាំមុខម្ហូបជប៉ុនទៅដល់អ្នកទាំងអស់គ្នាប៉ុន្តែគ្មានកន្លែងណារក្សាបាននូវ “វិធីញ៉ាំត្រឹមត្រូវតាមបែបជប៉ុន” ដូចនេះពេលដែលជនជាតិជប៉ុនញ៉ាំ នូវមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសគេនៅប្រទេសផ្សេង គេនឹងឃើញនូវចំនុច មួយចំនួនដែលខុសប្លែក។

រូបភាព livedoor Blog

ខាងក្រោមនេះគឺជារបៀបញ៉ាំមុខម្ហូបជប៉ុនមួយចំនួនដែលតាមជនជាតិជប៉ុនយល់ថាមិនសូវជាត្រឹមត្រូវ។ តើអ្នកមានស្ថិតក្នុងកំហុស ដូចខាងក្រោមនេះទេ?

ជ្រលក់ទាំងសងខាងនៃដំុ Sashimi និង Shouyu (ទឹកសុីអ៊ីវជប៉ុន)
ដាក់សៀង Donkatsu ពីលើបាយ
ដាក់បាយលើចានទាបបន្ទាប់មកច្របល់ចូលគ្នា
អោយសៀង Donkatsu ចូលក្នុងមុខម្ហូប Chirashizushi (បាយជ្របល់ Sushi)
រងចាំញ៉ាំអោយអស់មុខម្ហូបចំបងទើបយកស៊ុប Miso និងបាយចេញមក
ញ៉ាំនូវមុខម្ហូបលក្ខណៈស៊ុបដូចជា Soba, Udon ក្នុងរយៈពេល ៣០នាទី

ជនជាតិជប៉ុនម្នាក់បានចែករំលេក “ពេលដែលឃើញជនជាតិ បារាំងម្នាក់ញ៉ាំបាយដាក់ពេញទៅដោយ Shouyu ហើយបន្ទាប់វាយ តម្លៃថាមុខម្ហូបជប៉ុនល្អសម្រាប់សុខភាព ខ្ញុំគ្រាន់តែមានអារម្មណ៍ថា សោកស្តាយប៉ុណ្ណោះ”។

ហេតុអ្វីពួកគេញ៉ាំខុសវិធីបែបនេះ? ប្រាកដណាស់មួយផ្នែកគឺ ពួកគេមិនយល់ទាំងស្រុងនៃមុខងាររបស់ប្រភេទម្ហូបនីមួយៗ រសជាតិក្នុងមុខម្ហូបជប៉ុន។ នៅក្នុងម្ហូបអាហាររបស់បារាំង ស្តង់ដារគឺចែកអាហារចេញជាបីផ្នែក៖ មុខម្ហូបញ៉ាំដំបូង -» មុខម្ហូបចំបង -» មុខម្ហូបចុងក្រោយ។ នៅពេលដែលបញ្ឈប់នូវឈុត ញ៉ាំណាមួយគេនឹងរៀបចំហើយចាប់ផ្តើមនូវឈុតម្ហូបថ្មី។

នៅប្រទេសជប៉ុនមិនមានតាមដំណាក់កាលដូចនេះទេមុខម្ហូបចំបង ស៊ុប Miso និងបាយត្រូវបានរៀបចេញក្នុងពេលតែមួយដើម្បីញ៉ាំ លាយជាមួយគ្នាបាន។ ប្រសិនបើញ៉ាំតាមឈុតដូចជាបារាំងរសជាតិ ឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូបនីមួយៗនឹងមិនត្រូវបានបញ្ចេញអស់ (ដោយសារតែបាយជាធម្មតាមិនមានរសជាតិអ្វីទេដូចនេះមិនអាចញញ៉ាំដោយលែក)។

មានចំនុចគួរអោយកត់សម្គាល់មួយទៀតគឺពេលដែលជនជាតិបារាំងញ៉ាំមុខម្ហូបជប៉ុននោះគឺកុំដាក់នូវ Shouyu ច្រើនពេក។ ដោយសារតែតម្លៃនៃមុខម្ហូបជប៉ុនគឺញ៉ាំស្រស់នូវមុខម្ហូបហេតុនេះប្រសិនបើជ្រលក់ Shouyu ច្រើនពេកនឹងមិនមាននូវតម្លៃនៃមុខម្ហូបជប៉ុន ទៀតទេ។

តាមគេហទំព័រនៃក្រសួងកសិកម្មរុក្ខាប្រមាញ់ និងនេសាទជប៉ុន ពួកគេបានលើកឡើងនូវចំនុចពិសេសចំនួនបួនដែលមិនអាចខ្វះសម្រាប់ធ្វើ Washoku មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។ ដូច្នេះទោះបីជា ញ៉ាំមុខម្ហូបជប៉ុនតាមបែបណាក៍ដោយសូមធានាអោយបាននូវលក្ខខណ្ឌទាំងបួនដូចខាងក្រោមនេះ។

គោរពនូវភាពចម្រុះ និងរសជាតិស្រស់នៃវត្ថុធាតុដើម
ធានានូវទម្លាប់ញ៉ាំម្ហូបអាហារសុខភាពល្អតាមរយៈមឺុនុយបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម
បង្ហាញបាននូវភាពផ្លាស់ប្តូរនៃរដូវទាំងបួន និងភាពស្រស់ស្អាតបានមកពីធម្មជាតិ
ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្មវិធីពិសេសនៅក្នុងឆ្នាំឧទាហរណ៍ដូចជាចូលឆ្នាំថ្មី ពិធីបុណ្យ Ubon…

ទោះបីជាម្ហូបអាហារជប៉ុនត្រូវបានទទួលស្គាល់រួចហើយ “បេតិកភណ្ឌពិភលោកនៃវប្បធម៌” ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនដែលយល់ពី តម្លៃពិតប្រាកដនៃមុខម្ហូបជប៉ុននៅមានចំនួនតិចនៅឡើយ។ ទោះបីជាមានភាពរីករាយពេលឃើញជនបរទេសជាច្រើនបានញ៉ាំមុខម្ហូបជប៉ុនប៉ុន្តែជនជាតិជប៉ុនជាច្រើនចង់ផ្សព្វផ្សាយមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបតែជាវប្បធម៌ជាច្រើនដ៍ជ្រាលជ្រៅទៅដល់ពិភពលោក។