តើអាថ៌កំបាំងពីក្រោយរសជាតិ៖ “ក្រអូបឆ្ងាញ់ពីធម្មជាតិ” នៃប្រភេទស្រាជប៉ុនជាអ្វី?

ថ្ងៃសុក្រ 13/07/2018 | 15:19 ល្ងាច

ប្រសិនបើសួរទីណាជាឋានសួគ៌របស់ស្រា ប្រហែលជាចម្លើយ ដំបូងក្នុងការគិតរបស់អ្នកគឺបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបដូចជា បារាំង អុីតាលី… ប៉ុន្តែដើម្បីសាកល្បងនូវរសជាតិស្រាដែលខ្លាំងបែបប្រ ពៃណីរបស់ជនជាតិអាសុីត្រូវរំលឹកដល់ស្រាជប៉ុន។ ពេលមកដល់ ជប៉ុនបើមិនទាន់បានផឹកស្រាគឺជាការខាតបង់ខ្លាំងណាស់។

តើអ្នកធ្លាប់បានឆ្ងល់ថាអាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិពិសេសរបស់ប្រភេទស្រានីមួយៗនៅជប៉ុនទេ?

ស្រាធ្វើចេញមកឆ្ងាញ់ ឬមិនឆ្ងាញ់អាស្រ័យលើកត្តាបី៖ អាកាសធាតុ ដី និងបច្ចេកទេសនៃអ្នកដែលដាំទំពាំងបាយជូរ (នៅប្រទេសយើងគេនិយាយថា “គ្រប់យ៉ាងគឺអំណោយផល”)

ប្រជាជនជប៉ុនកាលពីសម័យបុរាណមិនមានទម្លាប់ផឹកស្រា ប៉ុន្តែក្រោយមកបន្ទាប់ពីការហូរចូលនៃវប្បធម៌លោកខាងលិច ប្រហេែល ១០% ទំពាំងបាយជូរដាំនៅលើប្រទេសដើម្បីគោល បំណងធ្វើស្រា។ ជនជាតិជប៉ុនផ្ទាល់ក៏បានផលិតចេញមកប្រភេទ ស្រាជាច្រើនដែលពិសេសមានតែនៅប្រទេសផ្កាសាគឺរា។

ថ្ងៃនេះ Japo នឹងណែនាំដល់អ្នកទាំងអស់គ្នានៃប្រភេទស្រា ពិសេសមួយចំនួនទៅតាមតំបន់។

ស្រុក Aomori

តាមតំបន់ Tsugaru ស្ថិត Aomori គឺជាកន្លែងដែលគួរអោយ ទាក់ទាញសម្រាប់ផលិតស្រា Wine។ នៅទីនេះប្រហែលជាក្នុងរយៈ ពេលចាប់ពី ខែមេសា ដល់ ខែសីហា បរិមាណភ្លៀងធ្លាក់តិច ពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់ល្មម អាកាសធាតុល្អសម្រាប់ការលូតលាស់របស់ ទំពាំងបាយជូរ។

ក្រៅពីនេះវាគឺជាដីដែលមានផេះភ្នំភ្លើង។ ប្រភេទដីនេះដំបូងនឹង បំផ្លាញភាវរស់នៅលើផ្ទៃដីប៉ុន្តែពេលដែលវាជ្រាបចូលក្រោមដីធ្វើ អោយក្លាយជាដីល្អ សម្បូរទៅដោយជីជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនោះដីដែល មានផេះភ្នំភ្លើងអាចរក្សាទឹកបានល្អសាកសមទៅនឹងការដាំដុះ។

ស្រុក Yamagata

រដូវក្តៅនៅ Yamagata ស្ថិតក្នុងតំបន់ Tohoku ក្តៅណាស់ ប៉ុន្តែនៅខែ កញ្ញាប្រែទៅជាត្រជាក់ភ្លាមមួយរំពេច។

អាកាសធាតុហាក់ដូចជាអាក្រក់បែបនេះបែរជាកន្លែងដែលលូត លាស់ល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីបានដុះយ៉ាងល្អ ដើមទំពាំងបាយនឹងស្រូបជីជាតិបានលឿនជាងមុនដូចនេះពេល ដែលទុំរសជាតិ និងក្លិននឹងកាន់តែឈ្ងុយ។ នេះគឺជាកត្តាមួយដែល ធ្វើអោយស្រាល្អ។

ស្រុក Nagano

នៅទូទាំងប្រទេសជប៉ុនមានតំបន់ជាច្រើនដាំទំពាំងបាយជូរ និងផលិតស្រាដែលល្បីឈ្មោះ។ ប៉ុន្តែដើម្បីជ្រើសរើសស្រុកណា ក្លាយទៅជាឋានសួគ៌នៃស្រាទំពាំងបាយជូរ គឺប្រាកដជា Nagano។

តំបន់ Shioriji ស្ថិតក្នុង Nagano គឺជាចំការទំពាំងបាយជូរ Merlot ធំបំផុតនៅប្រទេសជប៉ុន (Merlot គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរ ដែលសម្រាប់ធ្វើជាស្រា Wine និងមានព័ណ៌ខៀវចាស់អាចហៅថា ខៀវខ្មៅ)។ ស្រដៀងដូចជានៅ Aomori ដីនៅទីនេះជាដីដែលមាន ផេះភ្នំភ្លើង។ លើសពីនេះទៀតជុំវិញតំបន់នេះត្រូវបានព័ទ្ធជុំវិញដោយ ភ្នំខ្ពស់ដូច្នេះកម្រិតភ្លៀងមានតិច។ ដោយសារភាពអំណោយផលធម្ម ជាតិបូកជាមួយនិងបច្ចេកទេសច្រើនរបស់អ្នកចំការទាំងនេះបានធ្វើអោយស្រាទំពាំងបាយជូរនៅតំបន់នេះមានក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ វា។

ទំពាំងបាយជូរ Merlot

ក្រៅពីនេះភូមិ Takayama ក៏នៅក្នុងតំបន់ Nagano នេះដាំទំពាំង បាយជូរ Chardonnay ច្រើន (ដូចជាទំពាំងបាយជូរដែលមានសំបក ព័ណ៌បៃតង) បានប្រើសម្រាប់ផលិតស្រា Wine ស។

នៅជាប់នឹងតំបន់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ Yamanashi, Hokkaido និង Iwate ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាតំបន់ដែល ផលិតស្រាដែលល្បីឈ្មោះនៃប្រទេសជប៉ុន។

មិនដូចជា Whisky, Wine គឺជាប្រភេទស្រាដែលបានធ្វើចេញ ដោយស្នាដៃរបស់កសិករ រួមផ្សំជាមួយដី និងអាកាសធាតុ។ ដូច្នេះនៅពេលភ្លក់ស្រាអ្នកអាចស្រមៃពីអារម្មណ៍ប្លែកនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដែលបានចម្រាញ់ចេញពីធម្មជាតិ និងមនុស្ស ស្រាលស្រទន់ប៉ុន្តែទាក់ទាញអ្នកចូលទៅក្នុងភាពស្រវឹងដែលអ្នកមិនចង់ភ្ញាក់ឡើងវិញ។

យល់ស្របថា Wine ជប៉ុនមានរសជាតិពិសេស ប៉ុន្តែប្រសិនបើនៅកម្ពុជាអ្នកអាចមកកន្លែងដែលជិតបំផុតដើម្បីភ្លក់ស្រា Wine ត្រូវតាមន័យរបស់វា។ នោះគឺ Australia ជាពិសេសខ្ញុំមានឳកាស ភ្លក់ Wine សនៅ Australia រសជាតិពិតជាមិនអាចមើលស្រាលបានទេ។

តើអ្នកទាំងអស់គ្នាចង់ស្វែងយល់បន្ថែមពីីដំណាក់កាលធ្វើស្រាក៏ ដូចជាវិធីភ្លក់ស្រាឆ្ងាញ់មួយកែវ សូមមកមើលរោងចក្រស្រាល្បីឈ្មោះនៅ Australia និងអាចសាកល្បងពេលវេលាផ្ទាល់តែម្តង។